Don Domenico – IGT Calabria Rosso

Ottenuto da uve di proprietà, “Gaglioppo – Cabernet Sauvignon – Syrah“ / Obtained from estate grapes, “Gaglioppo – Cabernet Sauvignon – Syrah“

Varietà / Variety: Cabernet Sauvignon 50 %, Syrah 25 %, Gaglioppo 25 %

Area di Produzione / Production Area: Calabria, Melissa (KR)

Terreno / Soil: Collinare, argilloso e calcareo / Hilly, clay and limestone.

Clima / Climate: Mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte / Mediterranean, with mild winters and hot and dry summers.

Resa di uva per ettaro / Grape yield per hectare: 60-70 q.li / quintals.

Vinificazione / Vinification: Uve rigorosamente selezionate, raccolte manualmente nel mese di Ottobre e vinificate con metodi all’avanguardia, svinatura e pressatura soffice. Fermentazione a temperature controllata / Strictly selected grapes, harvested manually in October and vinified with cutting-edge methods, racking and soft pressing. Fermentation at controlled temperatures.

Maturazione / Maturation: In serbatoi di acciaio inox, affinato in barriques di rovere francese per 9 mesi, successivamente 6 mesi in bottiglia / In stainless steel tanks, aged in French oak barriques for 9 months, then 6 months in the bottle.

Note Degustative e olfattive / Tasting and olfactory notes: Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso, un profumo molto persistente con sentori di amarena e mora matura, al palato è strutturato ma ancora in evoluzione, abbastanza morbido, dotato di leggera residua tannicità / The wine has an intense ruby ​​red color, a very persistent aroma with hints of black cherry and ripe blackberry, on the palate it is structured but still evolving, quite soft, with light residual tannins.

Abbinamenti / Pairings: Consigliamo di abbinarlo con carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi / We recommend pairing it with red meats, roasts, game and cheeses.

Temperatura / Temperature: Si consiglia di servirlo a 18-20 °C / It is recommended to serve it at 18-20 °C

Alcool / Alcohol: 14,5%